制作又软又好吃的烙油饼需要一定的技巧和步骤，这里提供一个简单的制作过程和解说视频链接指南：

### 制作过程说明

1. **准备材料**：先准备好面粉、水、发酵粉或干酵母、盐，还可以加一些葱花、芝麻或其他喜欢的调料提升口感。

2. **和面**：将面粉放入盆中，加入少量盐，用干酵母或发酵粉代替冷水和面。用冷水和面尽快让面静止，不用等面发起来也适合着急想吃的人。适量添加水搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖使其醒发至略微膨胀（约20-30分钟）。

3. **制作油饼**：

- 将醒好的面团擀开成约半厘米厚的薄片。

- 抹上一层薄薄的食用油，撒上葱花、少量盐和其他香料（如芝麻）。

- 卷起折叠多次，切成小段或分成大小均匀的小面剂子。

- 每个小剂子两头捏紧再轻轻按扁成饼状。

4. **烙制**：在平底锅或电饼铛中适量刷油，用中小火将油饼放入锅中，盖上锅盖，从边缘看起有少许热气冒出时翻面，继续加盖煎至双面金黄即可。

### 视频流程演示（参考）

以下是一个制作过程中用到的视频教程链接，可以参考该视频学习具体步骤：

https://haokan.baidu.com/watch?v=video_13391372&uni_platform=s_pc_weixin&v-alb-seq=0

这个视频会包含更详细的步骤演示、注意事项和操作方法，帮助您学习和掌握如何烙出既软又好吃的油饼。如有更多需要可以线下观看学习正宗油饼制作方法哦。祝您成功做出美味的油饼！